近来，明星马思纯在鼓舞自卑网友时，提到了自己由于肥壮而遭受学校霸凌的阅历。她的这一份阅历引起了不少网友的共识。

马思纯手写信

在这个“看脸”的年代，“以瘦为美”好像成了公认的审美规范。有些人为此轻视他人，有些人因而倍受轻视。当然有更多人不吝对自己“下狠手”，采纳禁食或半禁食的战略，比方不吃晚饭、周末断食等等，只为求一个“饿果”。

今日，咱们就带你回看一段前史，揭开禁食或半禁食的面纱；再带你看一个最新研讨，告知你健康人应该怎么进行体重和饮食办理。

二战期间，除因战役直接挂彩之外，饥馑一直是笼罩在战区公民头顶上的逝世暗影。

在政治之外，还有科学家想搞清楚长时刻饥饿会给人的身心带来什么影响、以及长时刻饥饿后康复正常饮食会给人体带来怎样的改变，力求在添补科学空白的一起，为战后公民养分与健康重建供给医学依据。

其时，美国有许多男性都从军、赶赴战役前哨，可是有那么一部分人由于品德或宗教信仰的原因回绝服兵役和参战，留在美国以其他的办法为国效能，其间一个办法就是参加医药临床实验，为新药开发和科学研讨牺牲。

在这样的布景下，养分学界的巨神、时任明尼苏达大学教授的安塞尔·基斯（Ancel Keys，AK）在1944年向美国陆军部提交了一项继续时刻长达一年的半饥饿实验研讨请求，并且很快便取得了同意。

美国陆军部向超越12000名拒服兵役者宣布了约请，有400多人表明乐意参加，AK从中筛选出36名身心十分健康的男性（均匀年龄25岁；身高178厘米；体重69公斤）作为受试者。

其时宣布的实验招募宣传册，封面上是面对着空盘子的儿童，

底部写着“你乐意挨饿来让他们吃得更健康吗？”[1]

1944年11月，半饥饿实验在美国明尼苏达大学正式发动，首要意图是讨论长时刻食物和养分摄入缺乏会对人体生理和心思健康发生怎样的影响。

研讨分为三个阶段：3个月的喂饱期（每天按需求供给约3200大卡食物）；6个月的半饥饿期（每天仅供给约1600～1800大卡食物）；3个月的康复期（每天添加400大卡，直到到达受试者养分需求）。

实验设计部分中记载的食谱之一，总热量为1825大卡[3]

实验受试者的衣食住行首要被安排在大学内部，除了完结各种日常作业以外，每周还需求额定步行35.4公里（均匀5公里/天）；

半饥饿期间，受试者每周需求减重1.1公斤，假如当周达不到这一目标，下周会进一步下降食物供给量，以确保半饥饿期结束时，受试者能减到本来体重的75%；

在整个实验期间，受试者有必要严厉执行每日饮食计划，并承受一系列身体和心思评价。

喂饱期的日子是夸姣的，人人都能吃饱肚子、有作业可做，还能够参加大学内的各种课程、做各种自己喜爱的工作。

1945年2月，半饥饿期开端了。依据计划，在周一到周六期间，受试者们能够每天吃2顿饭，周日则只要1顿午饭。（是不是和现在某些瘦身的人“不吃晚饭、周末轻断食”相似？）

跟着实验的推动，受试者的身体和心思健康都遭到了极大的影响。

身体方面

除了体重减轻和养分不良以外，受试者呈现了头晕目眩、贫血、心率下降、肌肉流失和功用衰减、肌肉酸痛、张狂掉发、神经损害、严峻疲惫、怕冷（严峻时酷暑天也需求盖毯子）等体现。

到半饥饿期结束时，受试者的体重只剩100斤左右，外观上呈现十分显着的养分不良体现，包含下肢水肿、面部和腹部洼陷、肋骨杰出等。受试者的膂力被严峻削弱，连往常的走路都变成难题。

参加半饥饿实验的受试者，相片刊登在1945年7月30日出书的《日子（Life）》杂志上[1]

举个比如，研讨中有“两人同行”准则，外出时有必要以2个人为单位，相互伴随并相互监督（防止受试者在外购买食物打破饮食计划）。

出人意料的是，这个准则反而让受试者的日子轻松了一些，由于他们变得连登上路旁边台阶都十分费劲，两个人在一起还能够相互扶持一下。

心思方面

长时刻饥饿和养分不良让阳光向上的受试者变得冷酷、厌世、消沉、易激怒、攻击性强、呈现神经症和抑郁症的倾向，并且会对食物发生异常的痴迷。

一位受试者C过后回忆说，其时他莫名痴迷于搜集食谱来取得满意的感觉。

多位受试者皆表明，从半饥饿期开端不久，他们与女人往来和约会的希望就不复存在了，性欲也没有了，看食物的相片比看情色资料的图片更能让人满意。

参加半饥饿实验的受试者在实验前和饥饿期的体型比照[2]

1945年7月末，康复期正式开端，可是受试者的身体状况并没有快速康复。他们的体重增长速度不只比预料中的慢许多，并且在康复期初期有不少人不增反降，那是由于养分不良程度逐步减轻后，身体水肿开端衰退、水分的分量丢掉形成的。

在康复期结束时，他们的均匀体重也仅有108斤左右，只要很少的人能康复到实验开端的水平，并且即使体重有所康复，肌肉含量也康复得十分少。

别的，尽管康复正常饮食后受试者的心思状况略微好转，但对食物仍是存在超凡的渴求和激动，乃至无法操控暴饮暴食的行为，一起，性冷淡的状况也继续了很长时刻。

参加半饥饿实验的受试者在饥饿期和康复期的体型比照[1]

据统计，受试者身体康复到根本健康所花的时刻短的有2个月，长的乃至有2年之久。

在明尼苏达饥饿实验继续的这一年的时刻里，不只受试者的身心备受摧残，研讨团队的良知也重复遭到折磨。

可是在整个研讨进程里，没有人自动退出，受试者们认为，这是自己在战役期间为国家做奉献的办法，只不过没在一线战场算了。

直到1964年，科学界才渐渐完善了科研道德的根本规矩，防止让参加研讨的目标在实验中遭到损伤。

可是，明尼苏达饥饿研讨仍是很有含义的，实验成果告知咱们，长时刻饥饿（即饮食和养分摄入缺乏）是有巨大破坏力的：

只要让能量摄入坚持在需求量的一半左右，仅6个月的时刻，就能让人彻底脱离开端健康、阳光的容貌，即就是在相对完善的医疗维护条件下，身体式微的程度也无法操控，并且过后需求消耗巨大的精力、经过恰当长的时刻才干康复到根本健康的状况。

所以，即就是在胖子横行、一堆人想瘦身的今日，医师和养分师也绝对不会给肥壮症患者开出半禁食或禁食的减重处方。全部对体重的干涉，都是建立在坚持或促进人体身心健康的条件下。

在明州饥饿实验之后，学界还做了不少其他的节食相关研讨，可是没有一个像明尼苏达饥饿实验那样急进的。

值得一提的是，本年7月份发布在顶尖的《柳叶刀》上的一篇文章，能够为计划经过饮食瘦身的一般健康人供给一些参阅。

从2007年开端，美国杜克大学在一群21～50岁的健康人群中展开了一项长达2年的节食研讨[4]。

研讨将218名受试者随机分到2组——节食组和自在进食组，其间，节食组的能量摄入比平常减少了25%。

研讨团队花了一个月的时刻教会他们操控饮食的办法和技巧，但一起又坚持着相对佛系的状况，不严厉操控受试者的饮食，“革新”全赖自觉。

终究，经过调查两组人群心血管健康相关的危险目标，来判别不同饮食形式对心血管体系的影响。

成果显现，节食组膳食中的热量均匀只下降了11.9%（从2467大卡降至2170大卡），恰当于每天少吃一瓶可乐加1/3份的小包装薯条。

可是，两年下来，节食组的体重均匀下降了7.5千克（75%是来自于脂肪），血压、血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（传说中的“坏胆固醇”）、甘油三酯、炎症目标都比初始水平有所下降，高密度脂蛋白胆固醇（传说中的“好胆固醇”）则升高了。这些目标和自在进食组比起来，显着更胜一筹。

这项研讨告知咱们，对健康的成年人来说，略微下降能量摄入，对心血管体系是有利的。

可见，不同的节食计划，得到的成果天壤之别，凡事都怕过为己甚。

1944年的明尼苏达研讨决然将热量供给下降50%以上，短短6个月，体重是大幅度下降了，可是人也快废了。反观2007年的杜克研讨，“佛系”、少数节食——吃饭坚持八九分饱，不知不觉体重就下降了，还对身体有保健的效果。

总归，关于肥壮症患者或健康人来说，恰当操控热量摄入对身体是有正向影响的，但条件是运用科学的办法去对待“节食瘦身”这件事。

参阅文献

[1] Kalm L, Semba R. They Starved So That Others Be Better Fed: Remembering Ancel Keys and the Minnesota Experiment. J Nutr. 2005;135(6):1347-1352. doi:10.1093/jn/135.6.1347

[2] Tucker T. The Great Starvation Experiment. MN: University of Minnesota Press; 2007.

[3] 70 years ago, the Minnesota Starvation Experiment changed lives – Twin Cities. Twincities.com. https://essed September 2, 2019.

[4] Kraus W, Bhapkar M, Huffman K et al. 2 years of calorie restriction and cardiometabolic risk (CALERIE): exploratory outcomes of a multicentre, phase 2, randomised controlled trial.

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