原标题：【食安科普】中秋将至，甘旨海鲜，咱们教你挑！
中秋佳节是一个百口团圆的日子
这样夸姣的时间
餐桌上怎能没有“虾兵蟹将”来助阵
不过挑海鲜但是一门学识
想吃到甘旨的海鲜？
以下这些选择海鲜小技术先get起来~
怎样选择海鲜
鱼
要选择新鲜的鱼，先从鱼的体表和鱼鳃看起。
一是看鱼眼睛。新鲜的鱼眼膜无血丝，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼球不杰出；
二是摸鱼身。新鲜的海鱼体表完好，没有变形，无不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃一看，新鲜鱼的鳃呈鲜红色，若鳃已发白、并有许多黏液，阐明鱼现已死很久了；
三是看鱼腹。新鲜的鱼腹部是没有反常突起的；
四是揉捏鱼肉。不新鲜的鱼揉捏后鱼肉洼陷并久久不回弹；
五是闻滋味。鱼的确有鱼腥味，但鱼蜕变的滋味却和腥味显着不一样，细心闻一闻吧。
虾
不新鲜的虾不光滋味差，吃了闹肚子就坏事了！因而买虾时要区分新鲜程度。
新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和外表不发红，头、胸甲与虾肉衔接在一起。
除此之外还有：
一、养在水里的活虾，用网子去捞时游得越快的越健旺越新鲜；
二、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
三、看壳与肌肉之间严密程度，鲜虾这两者之间是十分紧实的，用手不简略剥开，但假如是久置的虾很简略用手就会剥开了；
四、静静调查，时不时会有气泡吐出的，阐明有正常的生命呼吸，则为鲜虾；
五、闻滋味，虾有一种腥味，越腥阐明越新鲜，但不是腐朽的臭味，假如现已发生异味，就不新鲜了。
皮皮虾
选择皮皮虾和选活虾的办法相似：
一是看它在水中的游水速度和频率，速度越快频率越高，阐明越鲜活；
二是捏虾虎头，越硬越好；
三是看其腹部的鳃，鳃越白阐明越新鲜；
四是看分量，相同巨细分量越大越好。
区分公母：母虾腹部接近头颈的方位有三条乳白色的横线，透过灯火能够看见母虾背部中心有一条显着的实线，这是红红的虾子衬托出来的色彩——而公虾通体一种色彩。
梭子蟹
梭子蟹蟹肉肥美、养分丰厚。选好的花蟹是有考究的：
一是看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简略的区分办法。喜爱膏多的就选母的，喜爱蟹肉鲜甜的就选公的；
二是看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚固，纹路明晰有光泽的为佳；
三是看生命生机，能够将其翻过来，健康的能敏捷翻身，假如不能翻身阐明生命力不强；
四是看腹壳的软硬，用大拇指去揉捏，硬的阐明肉质肥厚；
五是看蟹足，蟹足和躯体衔接严密，提起蟹体时蟹足坚固，不松懈下垂的最肥满。
六是掂分量，假如两个相同巨细的，用手衡量一下，哪个重哪个肉就多了。
壳类
选壳类可有考究，要肉够嫩、无沙——一般壳类都是放在水里养，透过水能够看到它们的外形（如图）：
一要选贝壳有光泽的。不同种类的色彩不同，白蛤较白，花蛤较黑。
二开口的不一定便是活的！在水里开口的，或许现已死了很久了！
三闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，能够拿起来2个对敲一下，空的很简略分辩出来。
四选半吐出舌头的，一碰就缩进去阐明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
温馨小贴士：由于壳类是海生的，买回家需求放在盐水里养一会，脱离海水环境简略死哦！
鲍鱼
怎样选鲍鱼？一般来说，新鲜的鲍鱼是能吸附在玻璃缸壁上的。除此之外还有：
一看色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；残次鲍鱼色彩暗淡，鲍体外表乃至呈现黑绿霉斑；
二看外形。优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完好无缺，个头均匀，干度足，外表有薄薄的盐粉；
三看肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮丰满，新鲜。残次鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。
扇贝
街边常常会有卖扇贝的海鲜摊，选择扇贝的时分一般选外壳色彩比较共同，并且有光泽、巨细均匀的扇贝。
假如扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；
假如扇贝没在水中，能够用手拍一下壳，贝壳立刻闭合，就证明扇贝是活的啦！
在繁衍时节，还能够区分扇贝的公母哦，公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比如：公扇贝就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝则像肥肉。
鱿鱼
选鱿鱼但是要准备好一双会选择的眼睛哦！
记住三大选择准则，看体型、体表和肉质：
一看体型，质量好的鱿鱼一般体型完好坚实。鲜鱼的头与身体衔接严密，不易扯断。
二看体表，好的鱿鱼体外表略现白霜。
三看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的便是好鱿鱼啦。
海蜇
怎样选择海蜇呢？
一看色彩。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
二观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白并且质坚韧不脆裂。
三闻滋味。经加工后的海蜇气味共同，无腥臊。
四看个头。上品海蜇头个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少。
五尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能宣布“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的则为残次。
看到这儿
你有没有学到挑海鲜的小技巧呢？
不多说了
赶忙出发去挑海鲜吧！
资料来历：食安厦门
责任编辑：
