原标题：养分基因 | 一道好菜肴，补血御寒，对立流感，增强免疫力

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贫血的人抵抗力下降，更简单被流感侵袭，现在正是流感高发时节，有的校园乃至因为流感停课。

怎么增强抵抗力，对立流感，是很重要的一个日子课题。

对立流感，除了加强保暖之外，要注意多吃补血食物，防止贫血。

养分缺少是引起贫血的常见原因，包含缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血，前者是因为缺少铁元素而形成，后者与维生素B9（叶酸）、维生素B12、维生素B6缺少有关。此外，维生素B2、维生素A、维生素C缺少，也会引起贫血。

而猪肝+柿子椒（赤色+绿色），真是补血的完美调配~

可以彻底满意正常成人一天对补血所需质料：铁、维生素B9、维生素B12、维生素A、维生素B2、维生素C

猪肝养分优势剖析：每100g猪肝含26µg维生素B12、22.6mg铁、425.1µg叶酸、4972µg维生素A、2.02mg维生素B2、20mg维生素C。

柿子椒养分优势剖析：每100g柿子椒含72mg维生素C。

正常成人每日需求24mg铁（女人）、2.4µg维生素B12、400µg叶酸、100mg维生素C、1.4mg维生素B2。

【双椒炒猪肝】

用材：

主料：新鲜猪肝100g、柿子椒4个（赤色和绿色各两个）；辅料：蒜苗；调料：植物油、盐、生抽、姜、料酒、生粉、十三香

过程：

a、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成薄片，用活动的水不断冲刷至无血水渗出，沥干；

b、切片的猪肝用生抽、料酒、盐、十三香和少量淀粉抓匀腌制15分钟左右；

c、柿子椒去籽去蒂，洗净切菱形片，蒜苗切段，姜切丝备用；

d、热锅比平常炒菜多倒一些油，放入姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝外表变色(约四五分钟)；

e、放入蒜苗炒匀；

f、再放入青红椒片炒至断生即可；

本道菜谱适用于：医院确诊贫血患者、先天基因铁或维生素B12等补血质料需求高者；但因猪肝胆固含量高（288mg胆固醇/100g），不适合高血脂患者食用。

参阅 | 《我国居民膳食养分素参阅摄入量》（我国养分学会）

修改 | ubaohealth

审阅 | 小U

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