答案：B

高压锅和其它加热的烹饪办法比较，一般不会丢失更多的养分。

不管是哪种烹饪办法，都会丢失养分素。一些养分素比方维生素C、B族维生素对热灵敏，简单被高温损坏。因而只要是加热烹饪，都会有养分丢失。

养分丢失首要受加热的时刻和温度影响，而高压锅能够缩短烹饪时刻。加热时刻越久，养分丢失的时刻越久，因而缩短烹饪时刻能够尽量保存一些养分素。

高压锅的密封性很好，这样食物中的水或汤水受热后构成的水蒸气出不去，只能留在高压锅内，就会让锅内的气压升高，而气压越高，水欢腾的温度会越高，因而高压锅的烹饪温度能够维持在100℃以上，锅内会构成一个高压高温的环境。

再加上高压锅中的水能以蒸汽的方式被压入食物中，这些都令高压锅煮一些食物时比一般锅更快，因而更能保存一些养分素。

高压锅的烹饪温度并非过高。我国关于高压锅的压力有限制，因而，高压锅的温度也有限制规模，一般不会超越120℃，其实比爆炒、煎炸、烤等都要低。

所以，爱用高压锅的能够彻底定心用，留意别煮太久就好。

*本文内容为健康常识科普，不能作为详细的治疗主张运用，亦不能代替执业医生面诊，仅供参考。

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