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喝粥养胃的观念古已有之，但有些人不宜长时刻喝，喝粥养胃并非人人适用。

小孩小孩你别馋，过了腊八便是年！今天是腊八佳节，你喝粥了吗？

腊八这天民间大众要喝“腊八粥”的风俗，文字记载是从宋代开端的。徐珂《清稗类钞》里讲：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，沿用至今，人家亦仿行之。”

关于“腊八粥”的做法，清代人富察敦崇在《燕京岁时记》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

那么，放了这么多五谷杂粮的“腊八粥”和一般的白粥有啥不一样的差异呢？

腊八粥养分白粥高8倍？

假定等比例摄入腊八粥和白粥， 以一碗质料为燕麦、薏米、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、花生、红枣、枸杞、山核桃的简略腊八粥为例——

小小一碗八宝粥，表现了多个养分常识：食物多样，谷类为主，粗细调配。

食物多样

腊八粥的常用食材契合食物多样准则。

食物多样是平衡膳食的基本准则。谷类富含碳水化合物，动物性食物富含蛋白质，蔬菜生果富含维生素和矿物质。每天吃多种多样的食物，才有或许到达养分均衡。我国居民膳食攻略主张：谷薯及杂豆品种数均匀每天3种以上，每周5种以上。

谷类为主

平衡膳食形式主张，每人每餐摄入谷薯类食物100~160g，其间全谷物和杂豆类20-60g，薯类20-40g。

谷类含有丰厚的碳水化合物、是人体最经济的能量来历，也是蛋白质、B族维生素、矿物质、膳食纤维的重要来历。

谷类为主表现了我国传统膳食结构的特色，也可满意平衡膳食形式中谷薯类食物供给的能量占膳食总能量的一半以上的要求。

粗细调配

细粮指精细化加工的米、面。粗粮指全谷物（黑米、黄米、小米、薏米、荞麦、玉米、燕麦等）和杂豆（红豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆等，大豆在外）。

与精制谷物比较，全谷物能够供给更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物。杂豆食物蛋白质含量达20%以上，膳食纤维、钙、铁含量较高。

坚持谷物为主，特别是添加全谷物摄入，有利于下降2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发作危险。

腊八粥是添加食物品种，完成粗细调配的好办法。谷类蛋白质中赖氨酸含量低，豆类蛋白质中富含赖氨酸，谷类和豆类食物调配，可通过蛋白质互补效果，进步蛋白质生物价，进步利用率。

我国人喜爱喝粥“养胃”，真的有用吗？

粥温软、易消化，是很多人眼中的养胃佳品。但是，喝粥养胃并非人人适用，有些人不宜长时刻喝。

喝粥养胃的观念古已有之。北宋文人张耒在《粥论》一书中写到：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”

由于粥加热煮制时刻长，水分含量多，所以淀粉糊化更充沛，简单被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，吸收进入血液。

因而，喝粥能够减轻胃肠消化担负，特别合适消化功用欠安的胃肠道疾病患者、咀嚼才能变弱的白叟，以及一些极度虚弱的患者、常常吃大鱼大肉的人喝些粥也能给胃部“减压”。

别的，手术后，患者饮食从流质过渡到半流质时，易于消化的大米粥、小米粥是首选。关于胃肠道消化功用正常的人来说，则不用过火寻求喝粥养胃。

这两类人不宜常常喝粥！

胃食管返流症患者

胃病考究“三分治七分养”，不少胃病患者觉得喝下粥后胃暖暖的，很舒畅，便每天喝、顿顿喝，以为很“养胃”。

这种观念有点片面，假如长时刻喝粥，不留意饮食调配，简单导致养分摄入缺乏。并且，假如粥未经咀嚼就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶开始消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还会使胃容量增大，某些特定的程度上加剧胃部担负。

关于有反酸、烧心等症状的人，或许罹患胃溃疡、反流性食管炎、胃下垂的患者，不主张常常喝粥养胃、吃汤泡饭。

由于，喝粥简单使胃病患者烧心、反酸的症状加剧。加上粥归于半流质食物，更简单导致胃食管反流。

此外，胃食管反流患者要防止吃甜食，防止症状加剧。一同，一次性进食很多食物也可使胃酸排泄过多，延伸胃排空时刻，使反流更易发作，因而胃食管反流患者不宜喝甜粥。

胃酸过多的人能够吃些软烂的面条、馒头、包子、花卷等发面食物，有助中和胃酸，削减胃病发作几率。假如特别想喝粥，主张仍是不要加大黄米、糯米等黏性食材，防止添加不适。

糖尿病患者

粥简单消化吸收的特色是把“双刃剑”，进食后升高血糖的效果更强，不利于操控血糖。

不过，只需合理调配熬粥的资料，糖尿病患者也能恰当喝粥。熬粥时，能够加些燕麦、大麦、糙米、芸豆、赤小豆、绿豆、干扁豆等升糖指数较低的食材，不光能使餐后血糖反响放缓，还能弥补满足的膳食纤维和其他养分素，更好地操控进食量。

主张糖尿病患者喝粥前吃点主食，还能够就着蔬菜、荤菜一同吃，食物品种一丰厚，归纳升糖指数就下降了。

别的，上午人体血糖遍及偏高，正午和下午趋于平稳。因而午饭或晚餐喝粥更好，喝粥时还能够尽量拉长时刻，以减缓血糖升高速度。

“养胃”的本质是养日子小习气

中南大学湘雅医院消化内科主任刘小伟以为，胃不舒畅切忌自行确诊，必定要到医院做专业查看，清晰病因。日常日子中，可通过以下四个方面养成杰出的日子小习气，让胃部坚持健康。

膳食均衡

依据居民膳食浮屠的引荐，均衡调配每天的饮食。丰厚的食材调配有利于人体摄入各种养分成分，确保各个器官的正常作业。主张吃1份鱼、肉等，调配3份蔬菜，每天还要摄入200~350克生果，果汁不能替代生果。

作息、饮食规则

要留意正常作息，不熬夜，科学合理运动，饮食规则，细嚼慢咽，切忌暴饮暴食。

长时刻未进食的胃就像一台空转的发动机，胃酸排泄过多会加剧原有的胃部不适。暴饮暴食会在短时刻内超越胃的承载量，形成急性胃扩张，彻底打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律，严峻的还会胃出血。

细嚼慢咽不只能让食物充沛碾碎，减轻胃部消化担负，还能削减过多气体进入胃中，防止胃胀和嗳气的发作。

远离高盐、生冷食物

烟熏腌渍食物要少吃，这类食物盐分较高，会直接危害胃黏膜，还或许添加胃癌危险。

生冷寒凉的食物会让胃肠温度急速下降，血流量削减，形成功用失调。应多吃新鲜、洁净、温文的食物，烹调时留意操控油盐的用量，口味尽量清淡。

坚持达观心态

活跃心态可削减因心情导致的功用性胃肠疾病，防止焦虑、烦躁等负面心情，坚持阳光心态，有利胃部健康。

除了上述四方面，主张留意戒烟、限酒、少喝浓茶、浓咖啡，远离槟榔。槟榔对胃黏膜影响很大，不利于胃部健康。

参考文献：

[1]袁征. 粥养胃?面养胃?8问搞懂主食养胃的那些事儿[J]. 2012(11):62-66.

[2]葛可佑, 杨晓光, 程义勇. 平衡膳食, 合理养分, 促进健康——解读《我国居民膳食攻略(2007)》[J]. 我国食物与养分(5):60-63.

[3]高键. 解糖尿病患者喝粥之惑[J]. 糖尿病六合·文摘旬刊(11):35-35.

[4]言寺, 蔡骏. 喝粥养胃前，你问过胃的感触吗[J]. 恢复(10):32-33.

[5]公民健康网《喝粥究竟养不养胃？这些人喝了反而伤胃！很多人都不知道》

本文首发：医学界消化肝病频道

本文作者：一休

责任编辑：风禾

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