在真实的日子中，我们都会遇到马铃薯变绿的状况。而关于变绿的马铃薯，常听到的一种说法便是，马铃薯变绿就不能吃了，马铃薯皮变绿会发生一些毒素，假如吃了就会中毒。关于这个说法，有人认为是不能吃的，也有人觉得面积小是能够，那马铃薯发绿究竟能不能吃？

假如马铃薯发绿主张就不要吃了，由于假如马铃薯一发绿就从另一方面代表着马铃薯快要发芽了，一般出芽的马铃薯你们能够作为种子种到地里，马铃薯变绿发芽今后，里边含有许多的毒素，吃了之后有必定的概率会使人中毒。马铃薯发芽或许表皮变色，表明龙葵素的含量会显着增多，吃了今后会对人的身体晦气。

一般来说，发芽很少的马铃薯，完全挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，仍是可吃的。假如马铃薯发绿的面积比较大，发芽的部位也许多，就应该丢掉。切完马铃薯最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都能够尽可能的避免中毒。

我们在去超市买马铃薯的时分，主张发绿的马铃薯最好就不要购买了，在寄存马铃薯的时分，也必定留意要避光保存。由于每个人的体质都不相同，如遇到家里的马铃薯变绿，真实掌握禁绝的话，仍是丢掉。