原标题：什么？这些水果吃多了会致命？
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—导言 —
作为朋友圈的美食博主，葫芦我超级喜欢吃杏仁制品！
什么杏仁露、杏仁粥、杏仁豆腐，葫芦老家甚至还有一种黑暗料理叫做杏仁糊煮豆角，那真是沉浸于记忆深处的美味啊……
葫芦前段时间买了点处理好的 白杏仁（对，不是巴旦木），放在办公室里面当零嘴儿嚼，结果被送报纸的阿姨发现了。
-葫芦，你这是在吃啥？
-杏仁啊。
-啥？快别吃了，会中毒的！你个医生咋还乱吃这些东西呢？
-啊？（葫芦呆滞脸。）
-《甄嬛传》里面的安陵容不就是吃杏仁死掉的吗？
-那个安陵容吃的不是我这种杏仁啊，是 苦杏仁，而且那个 苦杏仁加工以后再吃也是没有毒性的……
葫芦正说着呢，送报纸的阿姨摇着头已经走了，只留我在工位上风中凌乱。
▲图片来自：Google
今天咱们就来正经聊聊，这些吃了会「死人」的食物，是不是真的那么危险。
话说，安陵容吃苦杏仁自杀、上海游客吃樱桃后晕倒、印度孩子吃荔枝死亡……
是不是看了这些新闻以后很多美食你们都不敢吃了呢？或者想知道个究竟，为什么吃了某些食物会产生不好的后果呢？我们是个爱刨根问底的公众号，先看对不对，再说为什么。
来吧，让葫芦带你们逐一看个究竟！
安陵容吃了苦杏仁自杀？
对的，没错， 吃大量的苦杏仁的确会导致死亡。
苦杏仁中含有 约50%的 脂肪油，另外50%都是 苦杏仁苷、苦杏仁酶、苦杏仁苷酶、樱叶酶、雌酮、α-雌二醇、链甾醇等，而导致安陵容死亡的主要毒性成分实际上的意思就是苦杏仁苷。
说到这种苷类啊，它 属于氰苷类，在杏仁自身携带的苦杏仁酶的作用下， 可水解为氢氰酸及苯甲醛等等。
也就是说，苦杏仁仙子怕人家吃了苦杏仁以后因为体内没有相应的酶来分解，没法发挥作用死不了，还附送了你针对性的酶来分解帮助你吸收，就像是买了西瓜送个勺子一样体贴啊有木有！
▲图片来自： 《甄嬛传》剧照
（以下内容请配合高中化学和生物来一起阅读，会更有效哦！且容学过无机化学、有机化学、物理化学、生物化学、分析化学、高分子化学、药物化学、应用化学和化学工程学的葫芦掐腰笑一会儿。）
苦杏仁中的氢氰酸也就是氰化氢，进入人体以后会产生一个离子，叫做氰离子。
氰离子其实除了能和氢离子结合以外，也 能和钠、钾结合，成为氰化钠和氰化钾。它们都是有很大的毒性的，基本上涂在嘴唇上让人舔一舔就会死亡。
▲图片来自： 《甄嬛传》剧照
我们不难在电视上看到，黑衣刺客被抓以后使劲咬一下后槽牙，或者间谍在被捕时突然咬一下衣领，立即就会死去。戏剧都是来源于生活的，大多数人只要摄入0.1克左右氰化钠或氰化钾就会中毒身亡，这和砒霜的致死量差不多了有木有！
但是我们也知道戏剧是高于生活的，首先，这种死亡不会十秒钟就到来，可能需要好几分钟，其次也不会嘴巴、眼睛一起流血，因为这种是 呼吸麻痹导致的死亡……
主要原理就是： 氰离子让铁固定成为三价铁离子，不能变成二价铁离子来运氧气，从而就使红血球丧失了传递氧的作用。
所以摄入一定量的氰化物以后，人体会因组织缺氧而窒息死亡。由于血红蛋白不能携氧了， 中毒患者的静脉血因饱含氧气而呈鲜红色，其皮肤粘膜色泽也会比较红，这也是氰化物中毒的特征性表现之一。
说到这里我们回想一下《甄嬛传》，是不是安陵容临死前的脸是红扑扑、粉嫩嫩的？很多人可能以为是每日掌嘴脸上留的巴掌印，其实这个红扑扑的样子，也有苦杏仁的功劳。（大戏不愧是大戏，各个细节都很到位啊！）
▲图片来自： 《甄嬛传》剧照
那么吃多少苦杏仁会中毒呢?
100克苦杏仁可能含有氢氰酸100~200毫克左右。氢氰酸致死剂量为100毫克，大概算下来的话， 成人一次口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。
想想安陵容也不容易，一次吃一百粒苦杏仁，咬肌会很疼吧……
其实不光是杏仁， 很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如苹果、桃、樱桃、李子等。注意我说的是种子也就是果核，可不是果肉。鲜竹笋、木薯、白果等等这些食物里面也是含有氰苷的。
但说什么吃了5颗樱桃，并把樱桃核嚼碎以后会出现腹痛、头晕症状，其实根本就是找不到原因在甩锅……
首先 樱桃核里面的氰离子含量只有几微克，其次即使是因为樱桃核里面的氰离子导致的中毒，头晕还有可能，肚子疼的可能性就不大了。
话又说回来，樱桃再贵，你也不能吃核啊？这牙齿得多刚啊？可能有人问，那我以前吃了不少苹果核、桃核、李子核，我就喜欢把壳嚼碎了吃核仁，怎么办？
其实这个 氰苷在体内是可以代谢清除滴，也就是说并不存在蓄积性。要是中毒，那吃完半小时内怎么样也中毒了，要是半小时后没事，那也不需要过多的担心了。
如果非要吃核仁的话，那就把这些核磕出来，用沸水不加盖煮开再食用。
而 鲜竹笋，白果之类的也不用因为惧怕而不敢吃， 煮熟、炒熟以后食用都没问题的。
吃荔枝死亡是真的吗？
部分正确。
其实说到吃荔枝出事儿，我小时候就见过了，那是我家邻居小孩，别人送的荔枝，吃了两斤，结果在医院里面躺了半个月。不过根本原因是那个荔枝用了违规的保鲜剂，荔枝本身不背锅。
毕竟20年前的交通没那么发达，食物的监管也没有现在这么严格。
▲图片来自：微博
大家还记得这条新闻不？
你可能要说了，印度不一样啊，印度很多地方产荔枝，孩子们都是吃了新鲜荔枝以后出事儿的啊！我们国家就很少见，其他地方好像也没见过这种新闻，那么是不是印度荔枝有毒啊？
我们看看关键词： 印度、5月~7月、小于15岁儿童、空腹、大量食用荔枝。时间似乎意义不大，那就是荔枝旺季。
不过提到印度，你们想到什么啊？宝莱坞、童婚、高种姓、恒河水，还是《我不是药神》里面的仿制药？我要说的都不是，是 贫穷啊！各位！
印度是少数人光鲜亮丽，大部分人温饱不继的地方，那么贫穷的儿童会怎样？遇到食物就会没有节制地吃呀！
荔枝中含有亚甲基环丙基甘氨和次甘氨酸A，我知道这种东西对你们来说就像是让你们默写「乜蘖颞錜颞陧闑钀鋷銸」一样困难，但是你需要知道的是 它们会抑制脂肪动员的糖异生途径。
印度的这些贫穷小孩肯定都是饿着肚子吃的荔枝，因为吃荔枝就可以不挨饿了，在空腹情况下，他们血液中会缺少葡萄糖。
为了维持正常血糖，机体会动员肝糖原分解或者说将其他非糖物质如乳酸、丙酮酸、甘油通过糖异生途径转变为葡萄糖来维持血糖，而 荔枝中的亚甲基环丙基甘氨和次甘氨酸A抑制了糖异生，加剧夜间空腹期的低血糖，从而导致严重的低血糖反应和脑病发作。
正因为他们都是小孩，所以糖异生的代偿能力就会差，所以更容易受到荔枝中亚甲基环丙基甘氨和次甘氨酸A的影响。
所以对于正常儿童和成年人来说，吃饭后食用少量荔枝都是安全的，不要空腹吃就可以了嘛！
▲图片来自： Dribbble | 设计: Seesi
吃了芒果浑身痒痒，它是不是有毒？
这还真不是。
吃芒果以后不舒服，是因为对芒果过敏了。 芒果树属于漆树科，其中有许多成分比如蛋白质、果酸等都可能会引起部分人身体不适，特别是生芒果，里面容易引起过敏的成分含量更高。
芒果过敏的人 有 什么反应呢？
皮肤和黏膜：可能会出现 血管性水肿、荨麻疹、面部肿胀等；
消化系统：可能会有 口咽综合征、腹泻、腹痛等；
呼吸系统：可能会 诱发如哮喘、呼吸困难、过敏性鼻炎等。
一般来说，出现轻度红肿、丘疹无渗液时，用便宜好用的 炉甘石洗剂即可。如果情况比较严重，可能需要 口服抗组胺药比如氯雷他定等来抗敏，甚至有更严重的需要去医院就医。
其实 芒果的果皮和果肉中都是有致敏原的，单单对果皮过敏的人，还是比较幸运的，找个愿意帮你削皮、切好、放进嘴里的小天使就能解决问题了。
就像葫芦办公室里面有个小仙女，她就是芒果皮过敏，办公室里面吃芒果都是坐她附近的小仙女们帮她剥好、切好，再用牙签插好她才吃的。
但是有一次她隔壁的人都不在，拜托我帮她剥，我说「好的，没问题呀，姐姐帮你。」
于是葫芦就蹲在垃圾桶旁边帮她剥芒果，剥完以后，我顺着芒果的尖尖一吸溜就咬进去半个，还说「哎呀好甜~」说完才反应过来，人姑娘还等着呢……
如果比较悲催，对芒果果肉中含有的致敏原过敏，那么就既不能帮人家剥皮，也不能吃芒果果肉，因为芒果果肉里面的致敏原，芒果皮里面都有。
—完 —
好了，美食那么多，何必纠结于生吃苦杏仁、干嚼樱桃核、空腹吃荔枝以及过敏啃芒果呢？来，吃口西瓜压压惊吧~
参考文献
[1]Shrivastava A, Kumar A, Thomas J D, et al. Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-control study[J]. Lancet Global Health, 2017, 5(4):e458.
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