罐头，近来当之无愧地成了稀缺货。
哪怕你再不爱罐头，都不得不面对“一罐难求”的情况。
不过，聪明的Costco超市就早早推出了一款“末日求生罐头”，一了百了，最大那份足够4个人吃一整年。
△Costco超市6000美元的“末日罐头”套餐，部分展现 / mailonline
还甭说，这儿面有600多个罐头、20多个桶装食物以及牛奶、大米、燕麦或其他冻干食物，一共36000份食物，外媒恰当地称其为“doomsday food kits”（末日食物套餐）。
保质期长达25-30年，满足让你吃到天荒地老。
至于价格嘛，也是贵点，6000美元，折合约4.2万人民币。有人就标明，这很合算，最少一年都不用去超市了。
△买了“末日罐头”，避免逛一年超市 / 推特截图
尽管远没到“末日”程度，但老艺术家发现，歪果仁是真爱罐头。
一旦有起什么事上来，除了厕纸，歪果仁第一时间想到的“保命神器”便是，罐头。
全世界都在囤罐头，除了我国
为了抢罐头，外国人可以拼命。
截止3月25日1时，全球新冠肺炎确诊病例现已超37万例。不管之前从前多风轻云淡，“囤货”这件事早早就被提上了各国民众的日程。
他们方针共同，脚步坚决，都共同盯上了货架上的——罐头。
在意大利、德国、西班牙、英国、荷兰，还有美国的超市架上，罐头早就被抢购一空，连面包渣都不剩......
一位意大利白叟在门外看着人们抢购的气势，惊慌地称“连二战时都没这么夸张过。”
△一名澳大利亚白叟面对空空如也的食物架发愣 / 《澳大利亚邮报》
△意大利白叟：“连二战的时分都没这么惊惧过” / 微博
依据尼尔森（Nielsen）到3月7日当周的数据，燕麦奶销量比去年同期增加347.3％，新鲜肉类替代品增加 206.4％，肉罐头增加 57.9％。
再转过头来看他们家里，早已整整齐齐地码好了一个个罐头。
一位来自美国的主妇Tina就在交际渠道了展现了她疫情期间的“余粮”，在地下室里堆起了满满一货架的罐头。
△美国人在家囤的罐头 / 推特
相同的工作还发生在澳洲的一位主妇家里，把杂物房拓荒成库房，囤满罐头。信任在最近一段时间里，这些“罐头”便是他们的本命了。
但反观我国，罐头就没有正真取得相同的待遇。哪怕去了超市，也是囤一个星期的新鲜食材，最多再买几包方便面。
罐头？噢，脱离时，仍是整整齐齐地摆在货架上。
△哪怕世界末日，我国人都不吃罐头 / 图虫
这种激烈的反差感，从数据上也可以看得一览无余。
据《我国罐头职业产销需求与出资猜测剖析陈述》计算，美国人均罐头年消费在 90 公斤左右，西欧约为 50 公斤，日本 23 公斤，而我国仅为 1 公斤。
△罐头的消费习气，咱们真的不一样 / 图虫
关于“罐头文明”，咱们确实是存在天差地别的差异了。
不同于《重庆森林》里专门为了买5月1日过期的凤梨罐头，罐头的创造之初，就为了让食物不过期。
罐头，创造于战时，也流行于战时。从拿破仑时期到二次世界大战，那一个小小的肉罐头，就成了在物资匮乏时期，英法美等国很多平民百姓和战士们感念的一口“人世甘旨”。
英国人在二战后，仍然对其时的美援品 SPAM 肉罐头记忆犹新。
△SPAM肉罐头是二战期间很多战士感念的甘旨 / 图虫
加之在地理位置上，中北欧并不合适农业开展，农产品大多依靠进口，又反过来推进其在“食物工业”技能上的开展。
而我国，一向就对这种“加工食物”不伤风，不只由于咱们是农业大国，还由于数千年撒播下来“食不厌精，脍不厌细”的饮食文明。
食材必须求“鲜”，吃东西要就考究“细嚼慢咽”。
光是锅碗瓢盆，咱从远古时代就有灶、鼎、鬲、甑、釜、甗、鬶、斝等数种，煮不同的东西要用不同炊具，喝不同的酒要用不同的觥。
又怎会看得上只要一个食物容器，只装着一种滋味的罐头呢？
我国人，一向误解了罐头
可是，咱们或许一向误解了“罐头”。
在疫情之下，有不少人不肯去超市，也甘愿信任外卖和各种“送菜到家”的app，对罐头不以为然。
咱们吃这些就真的更安全吗？真的未必。
先不说各种“送菜到家”的食材新鲜与否，光是外卖，就加大了人们的活动和触摸。
再来看罐头。
在咱们的形象里，对罐头打上的标签一向是“有防腐剂”“不新鲜”“不养分”“不卫生”等。出产罐身资料的 OGS 公司曾在我国做过一次市场调研，显现超越50%的人都以为罐头食物不健康。
但事实上，咱们多年来对“罐头的刻板形象”通通都是错的。
△这么多年来，你或许委屈了罐头 / unsplash
先说新鲜。罐头的“新鲜”，或许连新鲜食材都打不过。
这可不是瞎掰。黄桃罐头，从树上采摘到密封装罐，只需6个小时。
由于罐头的食物绝大部分都是选用当季的新鲜食材，就地制造，比起超市里看似新鲜，实践通过“九九八十一难”的运送、随时面对损耗或污染才到来的食材，要新鲜得多。
再说人人谈之色变的防腐剂。抱愧，罐头真的不需求。
先不说罐头的呈现时间比防腐剂早得多，现时工艺精深的密封技能——罐装、排气、密封、灭菌、冷却等，早就甩防腐剂几条街。
比方沙丁鱼罐头的制造，就要通过两次的高温消毒，再作排气处理，保证必定真空的密封环境。
再费本钱增加防腐剂？有，除非老板钱多。
只要去超市你就会发现，只要是正规工厂出产的罐头，成分表都很短，不会呈现啥杂乱无章让人看不懂的化学增加剂。
并且依据GB2760-2014食物增加剂运用规范规则，水果罐头和水产品罐头是禁止增加防腐剂的，而其他类型的罐头可以增加的计量也都十分的小，是彻底影响不了个人健康的量。
△金枪鱼罐头的配料表，十分短，不需防腐剂。而常见防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钠、丙酸钠、脱氢乙酸钠等，下次买罐头可以自检下 / 微博
不过，有人也会说，“已然高温灭菌，必定没养分了吧。”
这就更是无稽之谈了。
我国人炒菜的温度怎样也到达180℃以上，而罐头的高温处理最多仅仅121℃，在这个温度下，德国生态养分学院的研讨标明，除了不耐热的维B和C外，大部分的蛋白质、铁、钙等物质都不会丢失。
△家常的炒菜，食物养分更简单丢失
不光不会丢失，罐头反而还很好地保留了食材中的养分。
比方芦笋、菠菜和青豆通过 24 小时的运送和贮存，维生素C别离丢失了 40%、30%、20%。而罐头，从密封的那一刻起，就相当于锁住了养分。
特别是金枪鱼和沙丁鱼罐头，美国梅奥医院和美国国家骨质疏松基金会都曾引荐过人们吃沙丁鱼罐头来补钙。
△据USDA的计算研讨标明，每一罐水浸金枪鱼罐头（142g），都含有27g的蛋白质，还富含各种钙、铁、锰、磷等矿物质。/ 美国农业部官方网站
假如你真的忧虑罐头里的实践成分，比方肉毒杆菌、亚硫酸盐或许其他高盐高糖等问题，只要买的时分留心一下外包装和成分表就可以了。
一般包装封口没有破损，就不需求过多的忧虑肉毒杆菌的问题。
并且最好挑选水浸罐头，避免糖浸和精粹种子油浸的罐头，这样就可以尽或许的避免发胖或许不健康了。
【今天论题欢迎留言评论】
你吃过最好吃的罐头是啥？
【今天作者】
王得得
修改 | 二叔公
排版 | Gloria
封面图来源于网络
原文首发于《新周刊》旗下大众号“九行”
