鱼汤里面放蔬菜，会令鱼汤嘌呤下降吗？

这是很多尿酸高人士很关心的问题！其实在蔬菜当中也含有一定量的嘌呤，把蔬菜放入到鱼汤里，并不会降低嘌呤，整体的嘌呤并不会有太大的变化！借着这样的一个问题我们聊一聊，尿酸高人士吃鱼和鱼汤以及蔬菜的问题。

为什么说蔬菜放入到鱼汤里并不会降低嘌呤呢？因为蔬菜本身也是有嘌呤的，嘌呤这种东西它存在于大多数的生物当中，无论是植物还是动物。大家是否知道，我们的遗传物质RNA、DNA当中是有很多碱基对构成的，其中就有腺嘌呤和鸟嘌呤，这些知识我们在上初中的时候应该都学过。蔬菜单纯在食物当中并没有降嘌呤的作用，所以把蔬菜放到鱼汤里单纯炖着一碗汤来讲，嘌呤有一定的概率会有略微的增加，但不会有明显的减少，毕竟物质是守恒的，因为嘌呤有一个特点，那就是易溶于水，经过长时间熬煮的汤，嘌呤会从食材当中溶解到汤当中去。

相信很多朋友会特别关注食材当中的嘌呤变化呢，多数都是因为尿酸有了异常，我们就来给大家讲一讲尿酸，讲一讲尿酸高了饮食该咋办？

我们了解下尿酸吧！

嘌呤经过我们人体的代谢，最终产物是尿酸，形成尿酸的主要是来源于两大部分，一部分是我们饮食当中所含有的尿酸，称为外源性尿酸，占我们尿酸来源总量的20%，另一部分是我们自身，如细胞凋零、死亡，破坏之后就会有嘌呤形成，这些嘌呤代谢后形成的尿酸我们称之为内源性尿酸，占我们体内尿酸总量的80%。

大家绝对不能认为我们身体内的尿酸一点没有才好，其实适当的尿酸还是有很大的作用的，尿酸啊，是一种非常好的抗氧化剂，我们血浆当中的抗氧化能力一半来自于尿酸，尿酸还参与我们体内的二型免疫反应，因为参与了二型免疫反应尿酸都还有一定的抗寄生虫的能力，另外现在的研究也显示尿酸可能通过启动组织的修复，清除氧自由基和动员祖细胞内皮细胞所需要的炎症过程，在组织愈合的过程中发挥着基本作用（另外还有很多其他作用，这一段里面专业词汇过多，主要是为了使大家明白尿酸，并不是一无是处）。

如果尿酸在我们的血液内严重的超标就会产生问题，我们血液内能够容纳的血尿酸浓度不应该超过420，如果超过这个浓度，就有可能因为过饱和形成尿酸盐的结晶，这些尿酸盐结晶如果在人体内累积的多了，就有可能诱发痛风急性发作，诱发痛风性的关节炎，诱发肾脏的问题，会导致很多内科疾病。

长期的高尿酸状态，血尿酸每增加60毫克就会增加患者出现高血压的风险1.4倍，会导致糖尿病发病风险增加17%会导致冠心病人的死亡风险增加12%。

为什么尿酸高了，要控制饮食呢？为什么有些朋友会关注鱼类食材呢？

虽然饮食因素不是导致尿酸升高的决定因素，但却是导致尿酸升高最常见的因素。常见的导致尿酸升高的因素有一些内科疾病，比如高血压、糖尿病、甲状腺疾病，比如遗传因素，比如体重因素，比如一些药物的因素，饮食因素占比也比较多。

在前面，已经给大家介绍了我们体内的尿酸来源，有20%是来自于外源性的，也就是饮食当中的，而真正的大数在内源性形成的尿酸，占80%呢！而导致这一个人的尿酸异常还有别的的原因，比如尿酸的生成过多或者是尿酸的排泄受阻，而大部分的原因都是由于排泄的障碍。要知道我们的尿酸主要是通过尿液来排泄的，占70%，如果肾脏排泄尿酸出现了问题，大量的体内形成的尿酸不能被排泄出去，造成了尿酸的淤积，尿酸自然就高了。

那么为什么我们还要去通过饮食控制来降尿酸呢，其实原理很简单，虽然这20%看起来不多，这也是相对来讲副作用最小，简单易操作，而且能起到实际意义的办法。这百分之二十看起来好像不多，但你们可以想想自己的钱包，如果钱包少了20%的钱心不心疼，那如果多了20%呢？所以如果能通过饮食把这20%的外源性嘌呤控制好，尿酸也会得到一定的控制。你们可以想一想，如果一个人的血尿酸超标达到了480，通过饮食能降下去20%，那是不是就降到了420以下呢？不用吃药，能把尿酸控制好，是不是非常好的一个结果啊！

那么为什么有些朋友非常关注鱼类食材是否可以摄入呢？其实仔细想想答案也很简单，主要是因为鱼类食材相对在我们的饮食结构当中是很常见的、容易获得的海产品，而且味道鲜美，常见的鱼类食材价格也并不是很贵，很适合我们老百姓食用的食材。

但是鱼类食材有一个特点，那就是很多鱼类的嘌呤都不低。大部分的鱼类都是属于中嘌呤含量以及高嘌呤含量的食材，那么尿酸高了的人群，如何明智的选择鱼类，如何正确的食用鱼类，既能享受到美味，又能避免尿酸的过度异常升高呢，咱们就来唠一唠这个事。

大家看上图是一个常见的水产类食材，尤其是鱼类嘌呤含量的表格，我们大家可以看到大部分的鱼类都是属于黑色范围内的，这就是中嘌呤含量的食材，适合痛风患者的缓解期以及高尿酸人群适量的摄入；而有一种鱼类是属于低嘌呤含量的食材，很适合所有尿酸异常的人群摄入，那就是桂鱼；而像沙丁鱼、秋刀鱼、小鱼干这一类的食材是属于红色范围内的，这就是高嘌呤含量食材，是绝对不建议尿酸异常的人群摄入的。

那么对于中嘌呤含量的鱼类，尿酸异常的人群怎么吃呢？通常情况下我们建议可以适当吃，一定要注意量，应该控制在100克，也就是二两左右，而且一定要注意烹饪的方法，采用烤或者是蒸的办法来使用，但是不建议用油炸的办法，非常容易导致尿酸的异常增高。

那么关于鱼汤是否可以喝，我们大家可以简单的说一说，其实我们做鱼汤，主要的目的是为了鲜美，那么如果做鱼汤，按照我们建议的量，也就是二两的量熬汤，可能熬不出什么好汤来，如果用一整条鱼或者是鱼肉的量比较大的话，长时间熬出以后，大量的嘌呤溶解到水中以后，很容易导致食用以后尿酸的异常。另外喝汤这个事儿，很容易超量，对于控制尿酸也不是特别的好。所以对于鱼汤肉汤这一类的食品是不太建议尿酸异常人群摄入的。

蔬菜，对于降尿酸有用吗？

虽然蔬菜在鱼汤当中并不会降低这道菜的嘌呤含量，但是适当的增加蔬菜的摄入是能够更好的起到帮助促进尿酸排泄的作用。

因为在很多蔬菜当中是富含膳食纤维的，所以对于尿酸异常的人群我们往往建议适当的增加蔬菜，尤其是深绿叶蔬菜的摄入，但我们建议每天至少要摄入500克左右，量大一点也可以。在这些食材当中膳食纤维非常丰富，通过肠道也可以带走一部分的尿酸，虽然可以帮助排泄尿酸的量比较少，但也聊胜于无，而且蔬菜类的食材本身大量的都是低嘌呤含量的，很适合尿酸异常的朋友们摄入的。

还有哪些食材适合尿酸高的人群呢？

另外有一些食材也是与尿酸升高呈负相关的，包括我们日常非常常见的蛋类、奶奶以及富含维生素c的食材。适当的增加这些食材的摄入，减少对于大量肉类，尤其是红肉类的摄入或者是大量海鲜的摄入，是能够在一定程度上帮助尿酸高的人群控制尿酸的。

另外还有一种水果非常适合高尿酸人群摄入的，那就是樱桃有大量的研究证明，适当的摄入樱桃能够在一定程度上帮助控制尿酸。

尿酸高人群的其他需要注意的几点

如果尿酸超标的不是特别厉害，通过生活饮食上的习惯的干预是可以将尿酸降至正常的。

建议尿酸高的朋友在日常生活当中一定要多饮水，促进尿液的形成，帮助尿酸的排泄。日常生活当中也要坚持运动，要做一些在短时间内不会大量流失汗液的运动，比如慢跑、快走、散步都是比较好的选择，那些容易剧烈造成出汗的运动是不建议的，比如打篮球、踢足球，有很大的可能性因为大量的出汗导致一个脱水的状态，相当于增加了尿酸，容易诱发痛风的发作。

如果尿酸长时间的超过540，建议要咨询专业的风湿免疫科医生或者是内分泌科医生，通过药物来控制尿酸。

总结

鱼汤这一类的食材是不太建议尿酸高人群摄入的，一个是非常容易饮食超量，另外一个嘌呤易溶于水，喝汤多了之后容易导致血尿酸的异常。

适当的增加蔬菜的摄入是能够更好的起到一定的帮助尿酸排泄的作用的，但是控制尿酸可不是一个简单的通过饮食就能彻底达标的，它需要一个综合系统的过程，比如科学合理的运动，生活小习惯的改变，不熬夜、不喝酒、不喝大量的含糖分比较高的饮料，多细节注意了，慢慢的才能将尿酸控制下来。

本文当中给大家介绍了尿酸高人群如何明智的选择鱼类，如何烹饪比较好，以及一些其它食材的需要注意的几点，希望能对尿酸高的人群起到一定的帮助，如果您还有别的的疑惑可以在下方留言，大家共同探讨。

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