蒲公英在许多国家和地区都是一种常见的植物。近几个世纪以来，蒲公英因其药性和美味在欧洲尤其受欢迎。

    蒲公英开小花，茎很长。人工种植的蒲公英叶子呈白色并夹杂着一点苦味，野生蒲公英长着嫩绿油亮的叶子，比人工种植的要小一些，味道也要更苦一些。

    生蒲公英富含维生素A、维生素Ｃ及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦。

    功效作用方面，蒲公英具有滋补作用并可以作为一种解充血药使用，还有增强食欲和防坏血病的作用。蒲公英自古就被用来减轻疼痛、缓解溃疡和肝炎，还可以导致轻微的腹泻，改善消化不良的功效。另外，其根里包含着一种对肝和胆囊有利的物质，叶子有利尿的功效。

    在选择购买蒲公英时，应选择叶子新鲜的那种，上面最好还带着根，这样保存的时间也可以长一些。避免挑选那些叶子干枯发蔫的蒲公英。

    蒲公英在食用方面，有以下几种吃法和功效作用：
    1.腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。
    2.蒲公英的根可以吃，也可以用来替代咖啡。
    3.蒲公英的花可以做酒。
    4.蒲公英的叶子可生吃，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道。
    5.蒲公英不仅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效。
    6.用沸水焯蒲公英1～2分钟，然后再烹饪可减少一些苦味。

    最后，分享一下关于蒲公英的保存方法。将其放在透气袋中，然后放在冰箱里，这样可以保存5天，蒲公英在新鲜时味道最好，所以最好做完即食。蒲公英可以洗2分钟后放在冰箱里冷冻保存，但解冻后也会蔫，所以注意在烹饪前不要完全解冻。