健康功效
牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
低筋面粉80克 | 牛奶50克相克食物 |
玉米油40克 | 鸡蛋5个相克食物 |
糖30克(放蛋黄里)相克食物 | 糖60克(放蛋白里)相克食物 |
塔塔粉适量(放一点就可以) |
戚风蛋糕——八寸的做法
1.准备食材,把食材称重。
2.取两个干净无油的盆,把蛋白和蛋黄分离出来。
3.把蛋黄用手动打蛋器搅打均匀后,加入玉米油、牛奶和30克糖搅打均匀。
4.把低筋面粉筛入蛋黄液中。
5.轻轻搅拌匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
6.蛋白中加入塔塔粉和30克糖。
7.用电动打蛋器打至粘稠状态,再加入剩下的30克糖。
8.继续打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。
9.取1/3打好的蛋白放入蛋黄糊里。
10.用刮刀上下翻拌均匀。
11.再把余下的蛋白放进去翻拌均匀。(混合好的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色)
12.烤箱160度预热,把混合好的蛋糕糊倒入模具抹平表面,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
13.放入烤箱下层(我家是三层烤箱),160度上下火烤55分钟左右。
14.把烤好的蛋糕从烤箱里取出来震一下,立即倒扣在烤网上,冷却后脱模。
15.成品图,可切块食用,也可作为基础蛋糕来制作各种裱花蛋糕。