食材用料
A:中种:高筋粉220g | 酵母3g |
水120g | B:主面团:高筋面粉60g |
细砂糖20g | 盐少许 |
牛奶30g相克食物 | C:黄油15g |
基础面包——白土司(中种法)的做法
1.材料A备好。
2.将材料A全部混合,和成团,盖上保鲜膜,发到2倍大。
3.材料B备好。
4.将中种面团撕成小块和材料B全部混合,先搅拌20分钟。
5.加入黄油再搅拌20分钟,直到完全扩展。
6.基础发酵。
7.发到2倍大。
8.将面团分割成3等份,松弛10分钟左右。
9.取一个擀长。
10.翻面,对折。
11.卷起来。
12.放入模子里。
13.进行最后发酵,发到8分满,盖上盖子。
14.190°烤10分钟,转180°烤30分钟。
15.出炉后即刻脱模。
16.PS:烤圆角的吐司发到8分满,烤顶角的吐司就发到9分满。
17.吃的时候再配上自制的桂花雪梨,非常的好吃。。