食材用料
| 酵种部分： | 新良高筋面粉50克 |
| 清水70克 | 安琪酵母1克 |
| 主面团部分： | 黑麦粉75克 |
| 新良高筋面粉75克 | 安琪干酵母2克 |
| 20度温水(夏季用冷水)120克 | fluff棉花糖（焦糖味）40克 |
| 黑葡萄干少许 | 盐2克 |
fluff 棉花糖之法式黑麦包（无油版）的做法
1.酵种部分材料搅拌均匀即可……盖保鲜膜常温发酵10到12个小时。如图，发酵好的酵种状态表面有气泡气孔有淡淡的酸酒甜味。
2.将以上所有的材料倒入搅拌桶中。，（厨师机和面包机同样的方式操作随便倒……）
3.fluff糖浆有点粘稠，慢慢用橡皮搅拌刀转圈拉出……
4.启动机器揉成光滑的面团……
5.盖上保鲜膜准备第一次发酵……发酵好的状态是之前的2倍以上大小。
6.然后将发好的面团平铺在案板上（面团很粘就拍少量高粉与手心）轻轻用手拉扯拍出内部气泡，表面盖上棉布松弛5分钟，撒些黑葡萄干。
7.接着上下对折……轻轻拍紧。
8.再继续左右对折……
9.面团有点湿粘哦，收口朝下拢成圆形，表面再撒少量高粉。
10.撒高粉的光滑面扣倒在发酵篮中。进行第2次发酵……
11.发酵好的状态如图2倍左右大小。再盖上金盘（烤盘）……
12.快速扣过来。
13.割包……
14.提前预热烤箱200度……金盘（烤盘）放中下层再上管180度下管160度25分钟左右。金盘（烤盘）这样放的好处是无需盖锡纸。
15.烤好出炉……待放凉以后不及时吃的话记得装入封口袋或保鲜盒中密封。（现在北京时间：21点整）
16.隔夜……早餐。切片后可自由搭配生菜，培根，奶酪等喜欢的美食。
