健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
| 豆腐300克相克食物 | 肉末（留10克调汁）50克 |
| 胡萝卜（小粒）30克 | 葱花20克 |
| 生粉10克 | 鸡蛋两个相克食物 |
| 盐适量 | 蚝油适量 |
| 生抽适量 | 白糖适量相克食物 |
| 胡椒粉适量 | 油适量 |
| 水淀粉（淀粉加水拌匀）适量 | 西红柿切丁小半个 |
| 洋葱切丝一个 | 姜切末适量 |
| 蒜切末适量 | 味精少许相克食物 |
铁板豆腐丸子的做法
1.把豆腐放入干净的容器碾碎，加入胡萝卜粒拌匀。
2.磕入一个鸡蛋，盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
3.加入葱花拌匀就可以捏丸子了，葱花留住一点装盘用。
4.捏成大小差不多的丸子。
5.锅烧热加入适量油（以够炸丸子），烧至6/7层热下入丸子炸至金黄色。
6.如下图这样就可以捞出控干油。
7.准备锡纸按成铁板形状，刷少许油。把洋葱炒出香味铺在锡纸底部。（留少许洋葱切丁调汁）这会儿可以把铁板烧烫。
8.现在开始调汁，取一口锅烧热加适量油，下入蒜末、姜末、洋葱丁、肉末爆香，倒入番茄丁炒出番茄素。
9.加适量水，盐，生抽，少许白糖煮2分钟。
10.加味精拌匀，最后水淀粉勾芡，汁就做好了。勾芡要边倒水淀粉边搅动看芡的浓稠度，不能太稀了，怕挂不住。
11.把烧好的铁板放到隔热板上，铺好洋葱的锡纸放在铁板上，能听到吱吱的声音。把一个鸡蛋打散倒在洋葱边缘，利用铁板的热度把鸡蛋摊熟。
12.把豆腐丸子铺在洋葱上面。
13.把调好的汁从最上面浇下来。
14.最后撒上葱花，美味又养眼的铁板豆腐丸子就可以享用了。
