食材用料

正宗辣椒红油的做法

• 1.朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段

• 2.朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿

• 3.坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热

• 4.下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油

• 5.锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃

• 6.锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃

• 7.下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟

• 8.下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟

• 9.下泰辣粉，搅拌油炸3分钟

• 10.下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制

• 11.待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅

• 12.将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用