戚风肉松卷的做法和食材用料及健康功效

2017-10-29 14:48:18  阅读:3393 来源:本站原创徐静蕾

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

50g 沙拉酱适量
植物油50g 低筋面粉80g
白砂糖(蛋黄用)60g 白砂糖(蛋白用)20g
鸡蛋4个相克食物肉松适量
泡打粉(1/2小勺)2.5ml 无水无油容器
锡箔纸 油纸
烤箱 拌勺

戚风肉松卷的做法

  • 1.准备材料

  • 2.按比例称好材料

  • 3.蛋黄和蛋白分离

  • 4.蛋黄中加入60g白砂糖,拌匀。

  • 5.蛋黄糊中加入50g植物油

  • 6.打蛋器低速拌匀蛋黄糊,不要过度打发,乳白色即可。

  • 7.蛋黄糊中加入50g水,拌匀。

  • 8.泡打粉和低筋面粉混合

  • 9.将面粉筛入蛋黄糊中,慢慢从低往上拌匀。

  • 10.打发蛋白至出现硬性泡泡,如图。

  • 11.取三分之一蛋白霜加入蛋白糊慢慢拌匀。

  • 12.再去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,一定要慢。

  • 13.最后将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中,拌匀。

  • 14.烤盘中铺油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中抹平,并震动几下,真多气泡。

  • 15.烤箱预热150度,将烤盘放入烤箱,150度,上下火,烤15-20分钟,烤至表面金黄即可,根据自家烤箱调控温度和火候。

  • 16.将烤好后的蛋糕取出,反扣在锡箔纸上。

  • 17.慢慢撕下油纸

  • 18.蛋糕晾凉,不要完全凉透,温的即可。将蛋糕正面朝上,意思就是凉了后要再翻回来,正面朝上。均匀涂抹沙拉酱。

  • 19.撒上肉松

  • 20.准备卷蛋糕卷,首先在蛋糕卷口处划一条,填充蛋糕卷心。

  • 21.我用的是寿司帘,大家也可以用擀面棍卷。一定要慢慢卷。

  • 22.用锡箔纸抱住蛋糕卷,定型,放冰箱冷藏30分钟。

  • 23.冷藏过后取出蛋糕卷

  • 24.最后切卷即可。

 
 
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戚风肉松卷的做法和食材用料及健康功效

   日期:2017-10-29     来源:本站原创    作者:徐静蕾    浏览:3393    评论:0    
核心提示:健康功效 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料 水50g 沙拉酱适量 植物油50g 低筋面粉80g 白砂糖(蛋黄用)60g 白砂糖(蛋

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

50g 沙拉酱适量
植物油50g 低筋面粉80g
白砂糖(蛋黄用)60g 白砂糖(蛋白用)20g
鸡蛋4个相克食物肉松适量
泡打粉(1/2小勺)2.5ml 无水无油容器
锡箔纸 油纸
烤箱 拌勺

戚风肉松卷的做法

  • 1.准备材料

  • 2.按比例称好材料

  • 3.蛋黄和蛋白分离

  • 4.蛋黄中加入60g白砂糖,拌匀。

  • 5.蛋黄糊中加入50g植物油

  • 6.打蛋器低速拌匀蛋黄糊,不要过度打发,乳白色即可。

  • 7.蛋黄糊中加入50g水,拌匀。

  • 8.泡打粉和低筋面粉混合

  • 9.将面粉筛入蛋黄糊中,慢慢从低往上拌匀。

  • 10.打发蛋白至出现硬性泡泡,如图。

  • 11.取三分之一蛋白霜加入蛋白糊慢慢拌匀。

  • 12.再去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,一定要慢。

  • 13.最后将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中,拌匀。

  • 14.烤盘中铺油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中抹平,并震动几下,真多气泡。

  • 15.烤箱预热150度,将烤盘放入烤箱,150度,上下火,烤15-20分钟,烤至表面金黄即可,根据自家烤箱调控温度和火候。

  • 16.将烤好后的蛋糕取出,反扣在锡箔纸上。

  • 17.慢慢撕下油纸

  • 18.蛋糕晾凉,不要完全凉透,温的即可。将蛋糕正面朝上,意思就是凉了后要再翻回来,正面朝上。均匀涂抹沙拉酱。

  • 19.撒上肉松

  • 20.准备卷蛋糕卷,首先在蛋糕卷口处划一条,填充蛋糕卷心。

  • 21.我用的是寿司帘,大家也可以用擀面棍卷。一定要慢慢卷。

  • 22.用锡箔纸抱住蛋糕卷,定型,放冰箱冷藏30分钟。

  • 23.冷藏过后取出蛋糕卷

  • 24.最后切卷即可。

 
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