健康功效
韭菜:温中、补肾、解毒
米粉:富含碳水化合物、活血化瘀
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料
生蚵150克 | 韭菜200克相克食物 |
低筋面粉240克 | 米粉120克 |
泡打粉3克 | 盐3克 |
水450毫升 | 花生油500毫升 |
蚵嗲的做法
1.将生蚵放入清水中洗净,捞出沥干水分;韭菜去黄叶洗净,切成约1公分段备用。
2.将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀,加入盐、水混合搅拌均匀成糊状。
3.将韭菜倒入作法2的糊状中,再次搅拌均匀成韭菜面糊。
4.取一锅,倒入花生油烧热,并将长扁圆匙放入油锅中烧热。
5.待油温到170度时,用勺子将韭菜面糊倒在圆匙上。
6.在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。
7.在放有生蚵的韭菜面糊上再盖上一层韭菜面糊。
8.将圆形的蚵嗲面糊连长扁圆匙一起放入油锅中慢火煎炸,在锅中要不停地翻动,煎炸至两面呈金黄色时可捞出控油,即可盛盘装饰食用。