健康功效
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶:富含蛋白质
酸奶:活血化瘀
食材用料
奶油奶酪100g | 黄油40g |
牛奶100g相克食物 | 酸奶5g相克食物 |
蛋黄2个 | 柠檬汁1小勺 |
玉米淀粉20g | 蛋清2个 |
细砂糖45g |
半熟芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪与黄油放在中打蛋盆内,隔水加热的状态下打发至软化,水温为60度。
2.分三次加入牛奶,分别搅拌均匀。
3.从温水取出后,加入酸奶、蛋黄搅拌均匀,蛋清分离在小盆内备用。
4.中打蛋盆内继续添加柠檬汁,过筛入玉米淀粉后搅拌均匀。
5.用新蛋爪将小盆内的蛋清挑筋,打发出可以包裹住蛋爪的啤酒泡沫后,加入一半白糖;待蛋清打发后,加入剩下的白糖,打发至湿性发泡即可。
6.将小打蛋盆内的蛋白霜分两次加入到中打蛋盆,分别用“J”字型搅拌均匀。
7.将面糊倒入圆形模具,在桌上轻敲至表面平整即可。
8.入烤箱隔水烘烤(170C 40~45分钟)。