所谓肾炎，又称肾小球肾炎，可分为急性肾炎和慢性肾炎。其症状主要表现为水肿、高血压、少尿、血尿和蛋白尿。

    中医认为，肾炎属于“正水”、“石水”、“水肿’’、“阴水”等证的范围。所以，对于肾炎病症的治疗除了使用医疗药物外，还应该在饮食宜忌原则的基础上进行食疗。肾炎病人宜吃糖类和淀粉类食物，同时宜吃含维生素，特别是富含维生素C、胡萝卜素、维生素B2之类的新鲜蔬菜瓜果。肾炎患者适宜食用容易消化、性质平和而无刺激性的食物，这样可以避免加重肠道及肾脏负担；而要忌食多盐及油煎熏炸之类不易消化和辛辣的刺激性食物，以及含草酸和嘌呤碱较多的食物，以免产生过多尿酸，对肾炎不利。此外，肾炎病人在发病初期，忌高蛋白饮食；肾炎后期，若尿中排出大量蛋白质，并有明显贫血及水肿，且血中尿素氮接近正常值时，又当增加蛋白质饮食。

    对于肾炎患者来说，适宜食用的食物主要有如下几种。
    1．香菇：性平，味甘，具有补气血的功效。香菇所含的特殊氨基酸，能使急慢性肾炎患者的尿蛋白显著下降，可治疗各种肾脏疾病，且无副作用。因此，肾炎病人特别适合吃。
    2．白木耳：性平，味甘淡，具有滋肾、润肺、养胃的功效。据研究，白木耳中所含的银耳多糖能改善肾功能。
    3．薏仁：具有健脾、清热、利湿的功效，肾炎患者水湿泛滥、水肿尿少的病人适宜用薏仁煮粥吃。
    4．蚕豆：性平，味甘，具有健脾利湿的功效，肾炎水肿的人宜食。《民间常用草药汇编》中有提到“治水胀，利水消肿：蚕豆50～400克。炖黄牛肉服。不可与菠菜同吃。”
    5．白扁豆：适宜急慢性肾炎水肿者服食，《本草汇言》中记载：“治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食1次，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。”
    6．番薯含多量的糖类和维生素，无论急性肾炎或慢性肾炎，均可充饥食用。
    7．四季豆：具有清热、利尿、消肿的功效，肾炎水肿尿少者宜食。《陆川本草》载：“治水肿：白饭豆四两，蒜米五钱，白糖一两，水煎服。”
    8．西瓜：具有利尿、消水肿、降血压的功效，适宜肾炎水肿或高血压者食用。
    9．胡萝卜：急性肾炎患者，尿中仅有少量红细胞、脓细胞、微量蛋白时，适宜用胡萝卜150克，烧汤，每日当点心服食。
    10．胡萝卜缨：也就是我们常说的胡萝卜叶。据《上海中医药》杂志1956年第1期中介绍，急性肾炎水肿者，适宜用胡萝卜缨500～600克，洗净后蒸熟服食。一般食后第1天，尿量显著 增加，连食l周，水肿可消。
    11．荠菜：具有健脾利水之功效，能够补充人体植物蛋白。荠菜含较多的蛋白质、糖类和维生素，且有一定的止血作用，故适宜慢性肾炎血尿和蛋白尿较多者煎水代茶饮。
    12．鲤鱼：《浙江中医》杂志曾介绍：治肾炎水肿，取1~1.5千克重的鲤鱼1条，剖腹洗净肚肠，用黄泥封固，放在炭火中煅焙，俟出白烟取出，待冷研末成粉，1日3次，每次开水送用2羹匙，忌盐。

    肾炎患者需要忌食以下食物。
    1．白酒：性质辛烈苦温，有蕴湿生热之害。李时珍曾说：“烧酒，纯阳毒物，与火同性。”肾炎病人饮用，只会加重病情，有百害而无一利。无论急性或慢性肾炎，都不适宜喝。
    2．食盐：性寒，味咸，因为咸走肾。所以，肾炎病人应忌盐，尤其是急性肾炎水肿时和血浆蛋白低下的慢性肾炎病人，更要忌盐，以防引起水钠潴留，加重肾炎水肿。
    3．鸡肉：鸡肉中含有丰富的蛋白质，多食会增加氮质血症和加重尿毒症的病情，慢性肾炎尿毒症者忌食之。《中药大辞典》中指出：“凡实证、邪毒未清者不宜食。”
    4．鸡蛋：过多地食用鸡蛋，容易导致体内尿素氮增多，使肾脏病情加重，甚至导致尿毒症。所以，慢性肾炎者不宜食用。
    此外，肾炎患者还应忌吃咖喱、芥末、茴香、胡椒、葱、大蒜、生姜、辣椒、肉桂、花椒等辛辣刺激性的调味品；忌咖啡、可可、洋葱、韭菜、芹菜、香烟、菱白、苋菜、猪头肉、带鱼、豆腐、土豆、油菜、香椿头及海鲜发物；忌吃火腿、腌雪菜、咸菜、咸板鸭、皮蛋、咸鸭蛋、虾米、面酱、酱油、咸萝卜干、榨菜、豆腐乳等含盐量过多的食物；肾功能不全，血中非蛋白氮增高时，要忌吃河虾、禽蛋、肉类及功物的内脏等高蛋白高胆固醇食物。

    最后再分享一个治疗肾炎的食疗偏方-大蒜炖鸭
    原料：独头紫皮大蒜150克，3年以上的绿头鸭1只（重约1500克）。
    做法：将绿头鸭宰杀后，去毛剖腹弃内脏，大蒜剥去外衣，将蒜瓣填入鸭腹，用线缚好，放锅内炖至烂熟，加佐料（不加盐）。
    用法：1天分数次食用，数天1只。
    功效：滋阴补中，利尿消肿。适用于慢性肾炎肾病型。