健康功效
鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇
柠檬:和胃、生津止渴、安胎
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料
鸡爪500g相克食物 | 柠檬1个相克食物 |
胡萝卜适量相克食物 | 葱适量相克食物 |
八角2个 | 花椒适量 |
姜片适量 | 香叶2片 |
泡椒200g | 白糖适量相克食物 |
盐适量 | 料酒适量 |
泡椒凤爪的做法
1.准备糟卤材料:柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。
2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。
3.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
4.锅中加水,下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。
5.水开以后,放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开,再煮3分钟左右。(如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。)
6.煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。
7.把鸡爪放在冰水做泡一会,这样鸡爪才会Q口弹牙。
8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净,泡椒准备好。
9.柠檬洗净切小片,胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)
10. 取一大容器,放入适量连同汤汁的泡椒,泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。
11.盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。
12.腌制好的泡椒凤爪,糟卤的香甜中和了泡椒的冲味,所以辣度很适口,辣中带甜鲜,回味很香。