红烧臭鳜鱼的做法和食材用料及健康功效

2017-09-05 23:33:23  阅读:7896 来源:本站原创李玲玉

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
醋:消食积、解毒、补血

食材用料

腌鲜鳜鱼 猪肉末
相克食物 笋末
蒜末 红辣椒碎
相克食物猪油
相克食物
料酒 老抽
白糖相克食物 鸡精

红烧臭鳜鱼的做法

  • 1.腌好的鲜鳜鱼,从老家带来的。
    腌的方法:1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵,腌制完毕。

  • 2.去掉真空袋,清洗干净,鱼切网纹花刀备用。

  • 3.所有的配料:猪肉,笋,姜,蒜,香葱,红辣椒分别洗干净,并切成末状备用。

  • 4.锅热放入一勺猪油融化。

  • 5.放入腌鳜鱼煎。

  • 6.一面煎黄之后再翻面箭。

  • 7.两面都煎黄之后盛起备用。

  • 8.另起锅烧热,注少许油。

  • 9.倒入肉末,笋末,姜末和蒜末一起翻炒。

  • 10.大火翻炒至肉末变色,笋末水份炒干,姜蒜末出香味。

  • 11.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。

  • 12.放入2大勺料酒。

  • 13.放入3大勺老抽。

  • 14.放入1勺醋。

  • 15.放入1勺白糖。

  • 16.倒入半碗清水。(有高汤也可以代替清水。)

  • 17.大火烧开转小火慢烧。(不要盖锅盖!)

  • 18.最后约三分之一汤汁时,加入鸡精少许。

  • 19.用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上,直到汤汁略干。

  • 20.臭鳜鱼装盘,撒上葱末和红辣椒末即可。

  • 21.做完此菜之后,建议要用洗手液好好洗洗手,呵呵,那叫一个臭啊!我妈妈说"臭倒三间屋"!

 
 
红烧臭鳜鱼的做法和食材用料及健康功效_中华健康网

红烧臭鳜鱼的做法和食材用料及健康功效

   日期:2017-09-05     来源:本站原创    作者:李玲玉    浏览:7896    评论:0    
核心提示:健康功效 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化醋:消食积、解毒、补血食材用料 腌鲜鳜鱼 猪

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
醋:消食积、解毒、补血

食材用料

腌鲜鳜鱼 猪肉末
相克食物 笋末
蒜末 红辣椒碎
相克食物猪油
相克食物
料酒 老抽
白糖相克食物 鸡精

红烧臭鳜鱼的做法

  • 1.腌好的鲜鳜鱼,从老家带来的。
    腌的方法:1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵,腌制完毕。

  • 2.去掉真空袋,清洗干净,鱼切网纹花刀备用。

  • 3.所有的配料:猪肉,笋,姜,蒜,香葱,红辣椒分别洗干净,并切成末状备用。

  • 4.锅热放入一勺猪油融化。

  • 5.放入腌鳜鱼煎。

  • 6.一面煎黄之后再翻面箭。

  • 7.两面都煎黄之后盛起备用。

  • 8.另起锅烧热,注少许油。

  • 9.倒入肉末,笋末,姜末和蒜末一起翻炒。

  • 10.大火翻炒至肉末变色,笋末水份炒干,姜蒜末出香味。

  • 11.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。

  • 12.放入2大勺料酒。

  • 13.放入3大勺老抽。

  • 14.放入1勺醋。

  • 15.放入1勺白糖。

  • 16.倒入半碗清水。(有高汤也可以代替清水。)

  • 17.大火烧开转小火慢烧。(不要盖锅盖!)

  • 18.最后约三分之一汤汁时,加入鸡精少许。

  • 19.用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上,直到汤汁略干。

  • 20.臭鳜鱼装盘,撒上葱末和红辣椒末即可。

  • 21.做完此菜之后,建议要用洗手液好好洗洗手,呵呵,那叫一个臭啊!我妈妈说"臭倒三间屋"!

 
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