健康功效
豆腐:清热泻火、益气、解毒
食材用料
豆腐一小块相克食物 | 葱两根相克食物 |
大蒜和姜适量 | 花椒粉适量 |
郫县豆瓣适量 | 淀粉适量 |
麻婆豆腐(四川妹子)的做法
1.辅料都切成小碎末,郫县豆瓣准备好,必须要郫县豆瓣哦
2.把锅烧热放适量油,下姜蒜辣椒个炒香,下郫县豆瓣翻炒(注意火候不要太大,不然豆瓣容易糊掉)炒到豆瓣酱出香味即可
3.掺适量高汤(其实我一般白开代替)烧开,打入豆腐块(我豆腐块直接放手上打的,手太小的可以先切好)打进去就是这个效果
4.打完后轻轻翻滚(要轻轻的,不然豆腐容易烂掉哦!)这样是为了所有豆腐都上色和入味 这样保持不用翻滚煮几分钟入味
5.入味后就可以勾芡了,将芡粉少许放碗里,放适量水调好,直接倒入锅里,分开些倒,不要往一个地方哦
6.最后翻滚均匀,就可以出锅(也是轻轻的哦)
7.装盘后,撒上葱花,花椒面。就ok啦!!