食材用料

葱油椒盐花卷的做法

• 1.取500g面粉放入盆中，再放入5g发酵粉

• 2.将温水缓缓倒入盆中，边倒入边用筷子搅拌，直到所有干粉都成絮状（水温35°左右，就是将手放入水中，感觉不到烫）

• 3.然后用手开始和面，将面活成三光，（即盆光，面光，手光）软硬适中就可以了，然后盖上盖子放到温暖的地方开始醒发

• 4.发面的时候来制作葱油，锅中放入适量油，开小火，待油微热时，放入准备好的葱段，慢慢熬制

• 5.熬到葱段焦黄就可以了，然后关火，捞出葱段，葱油晾凉备用

• 6.将面团发酵至两倍大，用手指戳一下，不回缩就证明发好了

• 7.将面团从盆中取出，排气，揉圆

• 8.然后将面团一分为二

• 9.继续将面团揉圆

• 10.将面团擀成大片

• 11.用刷子刷上葱油

• 12.均匀的撒上椒盐

• 13.将面片从一端卷起

• 14.然后分割成等大的剂子

• 15.然后将两个剂子叠在一起放好

• 16.取一根筷子放在剂子的中间

• 17.用力按下去，如图

• 18.然后将两头往里窝进去

• 19.花卷生坯就做好了

• 20.依次做好所有的生坯，放进蒸锅里进行二发，大约需要20分钟左右，看花卷明显增大就可以了

• 21.开大火，上汽后，转中火20分钟，蒸好后焖1-2分钟即可揭盖

• 22.成品图，是不是很漂亮