食材用料
肉皮一斤 | 盐少许 |
皮冻的做法
1.肉皮入锅煮两分钟,用镊子拔去猪毛,用刀将猪皮里面的多余油脂刮干净(刮油部分没有拍照)
2.用剪刀剪成细条
3.将剪好的肉皮用温水反复揉搓!直到水上看不到漂浮的油花!(大概要反复换水揉搓十次左右)
4.空干水分,用一碗肉皮加两碗水的配比方法配比好,倒入容器,加入少许的盐!搅拌均匀。隔水上锅蒸两个小时!因为蒸的时间较长,要不定期往锅里加开水!防止干锅!
5.两个小时后出锅啦!不要搅拌,轻轻的端出容器,将上面没有肉皮的清汤慢慢地倒入另一个器皿,成型后叫清冻!
6.容器底部的肉皮可另倒入器皿,或者不动保留原样!成型后叫花冻!待放凉后将清冻和花冻放入冰箱冷藏!最少五个小时!
7.我是冷藏了一晚!早晨清汤变成透明的“玉石了”有木有
8.再来一张!透过八厘米厚度,我的手也是清晰可见哦!
9.将盆倒扣过来,美美的花冻也成型了!
10.迫不及待切上一块!浇上酱汁!啊,冰凉爽口,美的不要不要的!