健康功效
猪肝:养肝明目、健脾、补气
酱油:升压、补血、护齿
食材用料
猪肝500克相克食物 | 大蒜几瓣相克食物 |
姜适量相克食物 | 香菜(最好,今天我用的蒜苗)适量 |
酱油适量 | 辣椒面适量 |
油、盐、鸡精适量 | 陈醋适量 |
芝麻适量相克食物 | 花椒面适量 |
奶奶教我的凉拌猪肝的做法
1.猪肝洗净,划几道,用盐与姜片腌制两小时(盐可多点)
2.猪肝大火转中火,蒸制二十分钟(筷子戳,不出血水,比较硬为适),血水倒掉,猪肝放凉
3.准备好所有辅料。注意,放凉时间根据自己喜好,为什么这么说?因为我感觉放凉时间长点儿,脏气就散得越彻底。那么如果你喜欢猪肝味,也就不不必放个半天一天的。
4.猪肝根据喜好切厚薄,稍薄点好入味,不能太薄,适度就行。把辣椒用清油,小火爆出红油,加芝麻,姜蒜粒,盛出来,再加其他辅料,包括盐,花椒面,酱油,醋(可以稍微多一点儿),芝麻油,鸡精。
5.佐料调好加点凉白开,拌匀倒入摆好猪肝上。其实香菜点缀、去味更好。但今天太匆忙,没去买。