健康功效
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
食材用料
蛋黄8个 | 细砂糖130g |
水120g | 可可粉15g |
色拉油80ml | 香草精少许 |
低筋粉140g | 淀粉2小匙 |
内陷:鲜奶油150ml | 细砂糖15g |
黄桃3个 | 绘图:可可粉2小匙 |
黑巧克力适量 | 白巧克力适量 |
蛋白蛋糕体 |
超大号双重小熊蛋糕卷的做法
1.蛋白和蛋黄分离。
2.色拉油和细砂糖40g混合。
3.搅拌到无颗粒。
4.加入低粉。
5.再搅拌均匀。
6.加入蛋黄。
7.搅拌均匀。
8.蛋白里加入盐,细砂糖20g。
9.电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
10.蛋白浓稠时,再加入20g糖,打至有纹路时加入剩余的20g糖,出现弯曲就代表快好了。
11.出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
12.取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
13.在一张纸上画上小熊图案。
14.铺上一张油纸,刷上一层油。
15.取少量面糊加一点可可粉成为棕色面糊和蛋白糊。
16.用裱花袋描绘出小熊鼻子,放入预热好170度的烤箱烤一分钟拿出。
17.再用裱花袋挤出小熊的脸,再烤一分钟。
18.在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊,倒入烤盘,抹均匀,170度烤20分钟。
19.烤完趁热撕掉油纸,晾晒。
20.动物淡奶油加细砂糖隔水打成奶油,用抹刀抹在蛋糕体上,放上黄桃。
21.卷起来,放冰箱冷藏一小时定型,最后用裱花袋装上化开的巧克力画上小熊的眼,鼻子,嘴。
22.再化些黑白巧克力做些小熊图案的巧克力饰品,先用黑巧克力画出脸,耳朵,等晾干后,再用白色巧克力画出眼,鼻子,最后在用红色素画个蝴蝶结作为装饰。