健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
食材用料
低筋面粉120克 | 鸡蛋6个相克食物 |
细纱糖(蛋黄)30克 | 细纱糖(蛋白)75克 |
牛奶75克相克食物 | 色拉油60克 |
柠檬汁3滴 | 香草精3滴 |
蔓越莓适量 | 桑葚果酱适量 |
蔓越莓果酱蛋糕卷的做法
1.准备材料,称重。
2.分离蛋白蛋黄。
3.蛋黄放入香草精,30克细纱糖拌匀。
4.放入牛奶和色拉油的混合物,拌匀。
5.筛入低粉面粉。
6.搅拌均匀。备用。
7.打发蛋白。放入几滴柠檬汁打至粗泡状,第一次放入25克细纱糖打发。蛋白体积变大,颜色发白第二次放入细纱糖25克。
8.蛋白明显有细纹,第三次加入细纱糖25克,打发。
9.用硅胶铲把盆子周围的蛋白向中间挂一下,以免盆壁上的蛋白打发不到。
10.提起打蛋头,有直立小角,蛋白打发好了
11.取三分之一蛋白放入蛋黄中,翻拌均匀。
12.再把蛋白蛋黄糊放入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
13.翻拌法:硅胶铲从下往上铲。
14.像炒菜一样,注意不要画圈圈。翻拌均匀
15.烤箱预热180℃。烤盘铺上油纸,撒上蔓越莓。
16.倒入蛋糕糊,抹平,振掉气泡。放入烤箱。烘烤温度180℃,中层烘烤20分钟
17.出炉后,振一下热气,倒扣在烤架上。
18.有余温的时候卷蛋糕。用蛋糕刀轻轻的划一道横线,不要切段。放入自制的桑葚果酱,辅助油纸慢慢卷蛋糕。
19.卷好后,两头拧一下,放入冰箱冷藏1个小时。
20.撕去油纸,切成蛋糕卷。
21.成品图。