酸奶机使用时有讲究，除了按说明书使用外，还要注意以下事项，以免使用不当，导致发酵失败或者造成不必要的损坏。

1、含抗生素的奶或者直接用奶粉冲的奶不能作为酸奶原料，且酸奶原料最好放入冰箱中冷藏10分钟。

2、使用前，用开水清洗酸奶机，杀菌消毒，注意千万别用化学消毒剂，因为化学消毒剂会妨碍酸奶发酵。

3、发酵过程中不要频繁打开，因为这样会使发酵效果发生改变，也不要多次搅拌，这种做法也是不正确的。

4、酸奶发酵成功后，一般会呈半凝固状态，表面光滑无杂质，还会有一股淡淡的奶香味散发出。

5、不能把制作好的酸奶保存太长时间，最好不要超过3天，另外，需注意冷藏的温度，最好在10摄氏度以下。