最近,一篇题为 《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》 的文章在网上迅速传开,弄得人心惶惶。这篇文章的观点是经微波炉加热的食物会产生致癌物质,食物的营养价值百科会流失,而且微波辐射会损伤人的大脑等等。那不就是说微波炉猪肉脯不健康吗?这究竟是不是真的呢?
微波是一种频率极高的电磁波,微波加热是对水分子产生转向极化作用,水分子间相互碰撞产生共振,形成动能,随后转化为热能,使含有水份的物体的温度升高,达到加热或煮熟食物的目的。没错,用微波炉加热时会改变食物的一些理化性质,微波炉对不同食物加热,产生的影响是不同的。据资料显示,并不是所有的食物经微波炉加热后都会发生营养成分流失的问题。恰恰相反的是,微波炉加热可以很好的保存食物中的维生素和酚类化合物,还能抑制微生物。微波不会令人致癌,也不会让食物产生致癌物质。甚至,它还有助于避免致癌物的产生。只要选择合格的微波炉,能够正确使用它,选用适宜的加热时间和温度,那么加热出来的食物是不会产生致癌物的,营养成分也不会流失太多!目前,并无证据证明微波加热的食品对人体有危害。所以微波炉做猪肉脯是健康的,可以放心食用!