洋葱胡萝卜炒鸡蛋不仅营养丰富，而且其的功效作用也是很强大的。那么，其有哪些功效作用呢？下面，大家就一起来看一下其的功效与作用。

1、其能促进食欲，帮助消化，且能抗寒杀菌。其可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

2、其还具有提神的作用。它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

3、其能美丽容颜。胡萝卜中含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

4、其增强免疫功能。胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

5、其还可防止血管硬化，降低血压及减少心脏病病发等功效。

可见，洋葱胡萝卜炒鸡蛋的功效作用是不容小觑的。其也是一道很好的菜肴，又能为人体补充营养，又具有食疗功效，经常食用，对人体具有很好的保健作用。建议大家可以去尝一尝。