南乳汁到底是什么东西，貌似有很多人都不知道，其实它就是大家经常吃的腐乳里面的汁，大家都爱吃这个，吃到最后又不舍得把汁倒掉，就会在做菜的时候放一些进去，那么南乳汁做菜到底有没有什么作用呢？大家一起来看看吧。

南乳汁做菜有什么作用

1.、南乳汁中的毒素不像其它食物容易在烹饪过程中被破坏掉，这些毒素常会阻碍蛋白质消化;在动物实验中， 南乳汁中的酵素抑制剂会大幅增加胰脏病的可能性，包括形成胰脏癌。

2、 南乳汁可能干扰消化时的养分吸收，因为南乳汁属于大豆内食物所以它含有高植酸，研究证实植酸容易阻断矿物质钙、镁、铜、铁和锌的吸收。

3.、南乳汁是市场上受到农药高度污染的食品之一。不只农药会毒害人体、导致各种疾病，豆制品当中还经常含有高浓度的铝，这类重金属长期累积在人体内容易造成失智症。

南乳汁做菜有什么营养

1、南乳汁就是用豆腐乳为主料,以盐,味精,糖,辣椒豆豉为辅料而制成的乳汁,主要就是用来给食物增添鲜味.南乳汁主要产自于浙江一带,是种腌制而成的食品.南乳汁能有效的提高人的食欲和口味.南乳汁因为其口感颇佳而受到人们的欢迎,在浙江乃至全国都是比较出名的一种豆腐乳制品。

2、因为南乳汁是用豆腐为原材料制成的所以它保留了一切豆腐的优点和营养价值百科.豆腐里面含有丰富的蛋白质是人体所需的营养成分.用豆腐还能做成相当多的不同类型的食品,各种食品的风味不一却各有特色。

原来南乳汁做菜还是有些作用的，凡事不管吃什么事物都不能过量。南乳汁在做菜的时候里面的毒素是不能杀死的，说不定还会影响身体其它元素的吸收。但是南乳汁里面的蛋白质还是很高的，如果你没有食欲的话，还是可以吃一些，口感还是不错的。